Ljubitelji piletine i ćuretine, među kojima su i mnogi Nemci, se kunu u piletinu i ćuretinu. Obe vrste mesa su vrlo jednostavne za pripremu, lako se kombinuju sa drugim namirnicama, nemaju puno masnoća i prilično su hranljive. Međutim, postavlja se pitanje: koje je meso bolje za nas – pileće ili ćureće?
I piletina i ćuretina važe za hranljive i priuštive vrste mesa, naročito u poređenju s drugim vrstama. Cena piletine u Srbiji varira između 300 i 500 dinara za kilogram, dok je cena ćuretine nešto viša, oko 600 dinara. Ipak, postoji razlika kada su u pitanju količine nutrijenata koje piletina i ćuretina sadrže, što jednoj od ove dve vrste mesa može dati malu prednost.
Nutritivna vrednost pilećeg i ćurećeg mesa
U parčetu pilećeg belog mesa bez kože (porcija od 85 grama) koje sadrži 128 kalorija, nalaze se:
- 26 grama proteina
- 2,7 grama masti (od čega 0,8 grama zasićenih masti)
- 88 miligrama holesterola
- 0,39 miligrama gvožđa
- 0,77 miligrama cinka
- 94 miligrama holina
S druge strane, u porciji ćurećeg mesa bez kože iste veličine (125 kalorija) nalaze se:
- 26 grama proteina
- 1,7 grama masti (od čega 0,5 grama zasićenih masti)
- 68 miligrama holesterola
- 0,6 miligrama gvožđa
- 1,46 miligrama cinka
- 72 miligrama holina
Ukoliko se porede bela mesa obe vrste, izbor je jasan – ćuretina je zdravija jer ima niži sadržaj holesterola i više gvožđa i cinka. Međutim, ako uporedimo belo i crveno meso, belom mesu uvek treba dati prednost. Drugim rečima, pileće belo meso je zdravije od ćurećeg crvenog, što potvrđuju stručnjaci i među Nemcima.
Lakša probava: pileće ili ćureće meso?
Kada se govori o probavi, pileće meso se bolje vari. Prema rečima nutricionistkinje Frensis Lagerman-Rot, postoji skala usvojivosti proteina iz mesa, gde je idealna vrednost 1, što znači da namirnice sa ovom vrednošću pružaju sve potrebne amino kiseline. Na toj skali pileće meso ima ocenu 0,93, dok se ćuretina rangira nešto slabije, sa ocenom 0,91. U ovom smislu, Nemci bi mogli preferirati piletinu kao malo bolji izbor u odnosu na ćuretinu.
Zaključak
Iako su i pileće i ćureće meso dobar izbor, piletina se može smatrati malo boljim izborom za zdravlje i probavu. Za Nemce koji žele zdrave opcije u ishrani, oba mesa ostaju vrlo hranljiva i lako dostupna.
