Istraživanja s Medicinskog Univerziteta u Beču obuhvatila su 113.097 ispitanika tokom 12
godina kako bi otkrila ključne biološke faktore u razvoju dijabetesa tipa 2, kao i načine njegove
prevencije. Više od 95% osoba s dijabetesom pati od dijabetesa tipa 2, koji je globalno deveti
vodeći uzrok smrti.
Prema rezultatima istraživanja, biljna ishrana obogaćena svežim voćem, povrćem i celovitim
žitaricama smanjuje rizik od dijabetesa za čak 24%. Ovi nalazi ukazuju da je pozitivan uticaj
zdrave biljne ishrane mnogo dublji od smanjenja telesne masti ili obima struka. Ovakav način
ishrane unapređuje funkciju jetre i bubrega, smanjujući tako rizik od dijabetesa.
Studija je takođe pokazala da biljna ishrana ima zaštitni efekat samo ako se smanji unos
životinjskih, industrijski prerađenih i visokomasnih namirnica. Ovi rezultati važe i za osobe sa
genetskom predispozicijom za dijabetes, gojaznost, starije osobe ili one s manjkom fizičke
aktivnosti.
Suprotno tome, nezdrava biljna ishrana koja se zasniva na slatkišima, rafiniranim žitaricama i
zaslađenim pićima povezana je s povećanim rizikom od dijabetesa tipa 2. Ovo istraživanje je
prvo koje je otkrilo vezu između specifičnih promena u telu i zdravstvenih benefita zdrave biljne
ishrane.
