Mikrotalasne pećnice su postale neizostavni deo naših kuhinja, pružajući brz i praktičan način za podgrevanje hrane. Ipak, stručnjaci upozoravaju da određene namirnice nikako ne bi trebalo podgrevati u mikrotalasnoj, jer to može negativno uticati na njihovu nutritivnu vrednost, pa čak i na vaše zdravlje. Evo koje namirnice bi trebalo izbegavati u mikrotalasnoj i zašto.
Ljute paprike
Ljute paprike sadrže kapsaicin, spoj koji im daje karakterističan ljut ukus. Kada se ljute paprike zagrevaju u mikrotalasnoj pećnici, kapsaicin može početi da isparava, stvarajući paru koja može biti veoma iritantna za oči i grlo. Ova para može izazvati neprijatno peckanje, pa čak i ozbiljne probleme sa disanjem. Zato je najbolje izbegavati podgrevanje ljutih paprika u mikrotalasnoj i umesto toga ih koristiti sveže ili u jelima koja se kuvaju na tradicionalan način.
Riža
Riža je još jedna namirnica koju je bolje ne podgrevati u mikrotalasnoj, naročito ako je stajala u frižideru duže od jednog dana. Bakterije koje mogu rasti na ohlađenoj riži, poput Bacillus cereus, mogu preživeti čak i nakon ponovnog zagrevanja, što može izazvati ozbiljne gastrointestinalne probleme kao što su dijareja i povraćanje. Ako niste sigurni u svežinu riže, bolje je da je bacite nego da rizikujete svoje zdravlje.
Brokoli
Brokoli je popularno povrće koje se često brzo zagreva u mikrotalasnoj. Međutim, svaki oblik kuvanja povrća, uključujući i zagrevanje u mikrotalasnoj, smanjuje nivo hranljivih materija. Na primer, kuvanje brokolija na pari smanjuje sadržaj antioksidanasa za oko 11%, dok zagrevanje u mikrotalasnoj sa malo vode može uništiti čak do 97% antioksidanasa. Da biste zadržali što više hranljivih sastojaka, najbolje je brokoli kuvati na pari ili ga jesti sirovog.
Smrznuto voće
Smrznuto voće zadržava veliki deo svojih hranljivih materija zahvaljujući procesu brzog zamrzavanja. Međutim, podgrevanje smrznutog voća u mikrotalasnoj može uništiti vitamine i antioksidanse. Najbolje je ostaviti smrznuto voće na sobnoj temperaturi da se postepeno odmrzne, čime ćete zadržati većinu njegovih hranljivih svojstava.
Zamrznuto meso
Odmrzavanje mesa u mikrotalasnoj može biti problematično zbog neujednačenog zagrevanja. Krajevi mesa često postanu braon i počnu da se kuvaju dok sredina ostane zamrznuta. Osim toga, ako se meso ne skuva odmah nakon odmrzavanja, postoji rizik od razmnožavanja bakterija. Takođe, studije su pokazale da kuvanje mesa u mikrotalasnoj duže od šest minuta može značajno smanjiti nivo vitamina B12, što dodatno utiče na nutritivnu vrednost.
Zaključak
Iako je mikrotalasna pećnica korisna i praktična, važno je biti svestan koje namirnice ne bi trebalo podgrevati u njoj. Pridržavanjem ovih saveta možete očuvati nutritivne vrednosti hrane i izbeći potencijalne zdravstvene probleme. Kada je u pitanju vaša ishrana, uvek je bolje odabrati metode kuvanja koje čuvaju hranljive sastojke i obezbeđuju da vaša hrana bude sigurna za konzumaciju.
