Jogurt – Tajna borbe protiv lošeg zadaha od belog luka
Jogurt je mlečni proizvod koji se pravi fermentacijom mleka pomoću bakterijskih kultura, posebno sojeva Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus. Ovaj proces fermentacije daje jogurtu karakterističan ukus, teksturu i aromu. Jogurt je popularan širom sveta zbog svojih brojnih koristi za zdravlje.
Beli luk je poznat po svojim brojnim zdravstvenim prednostima, ali mnogi ljudi izbegavaju da ga jedu zbog neugodnog zadaha koji može ostaviti nakon konzumacije. Ipak, naučnici su otkrili rešenje za ovaj problem, a ključ leži u – jogurtu.
Prema jednom istraživanju, običan jogurt od punomasnog mleka može sprečiti da čak 99 posto hemikalija odgovornih za karakterističan miris belog luka dospe u vazduh nakon konzumacije. Ovo su otkrili američki istraživači koji su istraživali interakciju između belog luka i jogurta.
Proteini i masti prisutni u ovim osnovnim namirnicama za doručak igraju ključnu ulogu u zadržavanju mirisa povrća. Grčki jogurt, koji je bogatiji proteinima u poređenju sa većinom drugih jogurta, može biti posebno efikasan u ovom kontekstu.
Profesorka Sheryl Barringer sa Univerziteta OhioState ističe: „Visok unos proteina trenutno je veoma popularan – ljudi generalno žele više proteina.“
Osim koristi za smanjenje mirisa belog luka, visok sadržaj proteina u jogurtu može imati i druge nutritivne prednosti, čime se dobija više od običnog dezodoransa za dah.
Ranija istraživanja profesorke Barringer su takođe pokazala da jabuke, menta i zelena salata mogu pomoći u smanjenju mirisa belog luka
„Za jabuke smo uvek govorili da ih treba jesti odmah. Pretpostavlja se da isto važi i za jogurt – nakon konzumacije belog luka, pojedite/popijte jogurt odmah“, dodala je profesorka.
Studija je objavljena u časopisu „Molecules“ i fokusirala se na interakciju između jogurta i mirisa belog luka u laboratorijskim uslovima. Istraživači su koristili posebnu mašinu za masenu spektrometriju kako bi merili nivoe sumpornih hemikalija koje izazivaju miris belog luka i koje se oslobađaju u vazduh.
Rezultati su bili impresivni – čitav jogurt je smanjio sastojke od belog luka za 99 posto kod svežeg belog luka i do 94 posto kod prženog belog luka. Ovo istraživanje otvara nove mogućnosti za uživanje u zdravstvenim prednostima belog luka bez brige o neželjenom zadahu.
