Budući da se bakterije ne mogu videti golim okom, kao niti osetiti mirisom ili ukusom, jedini način da bismo bili sigurni da je hrana zdravstveno ispravna jeste održavanje higijene prilikom pripreme i konzumiranja hrane te njeno pravilno čuvanje.
Nije svaka hrana sigurna za konzumaciju i neke namirnice mogu biti izuzetno opasne ako nisu pripremljene ili skladištene na odgovarajući način. Trovanje hranom je česta pojava koja se može dogoditi svakome to konzumira hranu koja je zagađena bakterijama, virusima, gljivicama ili toksinima.
Iako postoji veliki broj namirnica koje mogu uzrokovati trovanje hranom, neke su poznatije po tome da su češći uzročnici ovog problema. Neki od najčešćih uzročnika trovanja hranom su: sirovo meso, jaja, mleko i mlečni proizvodi, riba i plodovi mora, voće i povrće.
Zašto su ove namirnice sklonije zagađenju?
Sirovo meso može biti zagađeno bakterijama poput Salmonelle ili Escherichia coli (E. coli), dok jaja mogu sadržavati Salmonellu. Kako biste se zaštitili koliko je god moguće, preporučuje se držanje u frižideru na odgovarajućoj temperaturi.
Mleko i mlečni proizvodi mogu biti zagađeni Listeria bakterijama, a riba i plodovi mora mogu sadržavati toksine koji se akumuliraju u njihovom tkivu.
Sveže voće i povrće bitan su do zdrave ishrane, oni su i glavni izvor trovanja bakterijama E. coli, listerijom i salmonelom. Kako biste se zaštitili, CDC preporučuje pranje voća i povrća pa guljenje tek nakon što su oprani da biste izbegli kontaminaciju bakterijama iz kore. Dijetetičari tvrde kako je temeljno pranje voća i povrća nakon što ih kupite najbolji način da sprečite unos ovih bakterija te izbegnete trovanje.
Morski plodovi mogu izazvati trovanje ukoliko ih jedete sirove ili nedovoljno termički obrađene. Njih se najčešće povezuje sa salmonelom i Vibrio vulnificusom, koja se uglavnom javlja kod kamenica i povezana je s 80.000 infekcija i 100 smrti u SAD-u svake godine.
U slučaju da primetite simptome trovanja hranom, poput mučnine, povraćanja ili proliva, važno je odmah potražiti lekarsku pomoć.
