Ugostiteljski sektor u Nemačkoj doživljava pravu krizu koja ne samo da je uzdrmala temelje mnogih poslovanja već je i dovela do masovnog zatvaranja restorana i kafića. Izgleda da su se teški oblaci nadvili nad ovo tradicionalno prosperitetno tržište, ostavljajući za sobom trag pustoši koji se meri hiljadama zatvorenih lokala.
Niz nedaća za Nemačke ugostitelje
Od početka pandemije COVID-19, 2020. godine, ugostiteljska scena u Nemačkoj suočila se sa serijom izazova koji su počeli sa zatvaranjima usled karantinskih mera, a nastavili se ekonomskim posledicama koje su se protegle sve do danas. Agencija Kreditreform, koja se bavi analizom tržišta, iznela je alarmantne podatke: oko 48.000 ugostiteljskih preduzeća zatvoreno je od 2020. godine, dok je više od 6.100 otišlo u stečaj.
Crni bilansi poslovanja
Najteži udarac desio se prošle godine kada je zatvoreno 14.000 lokala, što je više nego što je zabeleženo u prethodne tri godine zajedno. Stečajevi su takođe zabeležili rast od 27% u 2023. godini, što je znatno iznad proseka celokupne privrede. Dominantno su pogođena mala preduzeća sa manje od 10 zaposlenih, koja čine čak 88% svih insolventnih ugostiteljskih objekata.
Duboki koreni problema
Patrik-Ludvig Hanč, lider istraživanja agencije Kreditreform, ističe da su državne subvencije tokom pandemije pomogle mnogim preduzećima da ostanu „na površini“, ali su se problemi samo nagomilavali. Inflacija i povratak na regularne stope PDV-a, koje su sredinom 2020. bile privremeno smanjene sa 19% na 7%, dodatno su uzdrmali već nestabilni sektor.
Šta budućnost nos(i)?
S obzirom na sve ove izazove, Hanč predviđa da je „talas tek počeo“ i da će se negativni trendovi verovatno nastaviti. Ugostiteljstvo, kao jedan od „glavnih gubitnika u nizu kriza poslednjih godina“, suočava se sa teškom borom za opstanak. Pandemija, ekonomske turbulencije i promene u fiskalnoj politici stvorile su oluju koju mnogi nisu uspeli da izdrže.
Dok se ugostiteljski sektor u Nemačkoj bori da pronađe čvrsto tlo, ostaje da se vidi hoće li i kako će se prilagoditi novim okolnostima i izazovima koji ga čekaju. Ono što je sigurno jeste da će se pejzaž ugostiteljstva promeniti, a sa njim i iskustvo gostiju koji traže mesto za uživanje u hrani i piću.
