Japrak je 2021. godine bio najbolje ocenjeno bosansko jelo, prema podacima koje je objavio Taste Atlas. Ovo ukusno jelo je omotano u vinovom lišću i sastoji se od filovanog pirinča ili pirinča sa mlevenim mesom. Japrak se često služi kao glavno jelo za posebne prilike i porodična okupljanja.
Priprema japraka zahteva pažnju i strpljenje, ali je vredno svakog trenutka utrošenog u kuhinji. Evo tradicionalnog recepta za pripremu japraka:
Sastojci:
- 1 kg vinovog lišća (sveže ili konzervirano)
- 500 g mlevenog mesa (može biti junetina, svinjetina ili mešano)
- 1 šolja pirinča
- 1 glavica crnog luka, sitno iseckana
- 2 čena belog luka, sitno iseckana
- 1 šargarepa, rendana
- 2 kašike paradajz pirea
- 2 kašičice suvog začina
- So i biber po ukusu
- Maslinovo ulje
Uputstvo:
- Ako koristite sveže vinovo lišće, potopite ga u ključalu vodu nekoliko minuta kako biste omekšali lišće. Zatim ga isperite hladnom vodom i ostavite sa strane. Ako koristite konzervirano lišće, dobro ga isperite pod tekućom vodom da biste uklonili višak soli.
- U većoj posudi, propržite sitno iseckan crni luk na maslinovom ulju dok ne postane staklast. Dodajte beli luk i šargarepu te nastavite sa prženjem nekoliko minuta.
- U posudi za prženje, dodajte mleveno meso i pržite ga dok ne promeni boju. Zatim dodajte paradajz pire, suvi začin, so i biber. Nastavite sa prženjem dok se sve sastojci dobro ne sjedine.
- U posebnoj posudi, skuvajte pirinač prema uputstvima na pakovanju. Kada je pirinač skuvan, dodajte ga u posudu sa mlevenim mesom i dobro promešajte.
- Uzmite komad vinovog lišća i stavite malu količinu fila na sredinu. Preklopite ivice lišća preko fila i zarolajte ga čvrsto. Ponavljajte ovaj postupak sa svakim komadom lišća i filom dok ne potrošite sve sastojke.
- U velikoj šerpi, složite japrake jedan do drugog, s tim da ostavite malo prostora između njih da se pirinač
