Testenina je uvek jednostavno rešenje za brze ručkove i večere. Pridružite li joj neki kompleksniji umak, može biti i vrhunsko predjelo, čak i za svečanije obroke. No i najbolji umak na svetu pada u vodu ako ga pomešate s loše skuvanom testeninom.
- Vrsta testenine. Nije baš svaka testenina jednaka, isprobajte testeninu različitih proizvođača i pronađite onu koja vam najviše odgovara.
Dodati so u vodu
Veliki lonac – treba joj mesta za slobodno kretanje. Jedna od najvećih grešaka koje možete napraviti jeste staviti testeninu u premali lonac. Za pola kilograma testenine najbolje je uzeti lonac od minimalno 4 litre. Poklopac vam neće trebati. Testenina se kuva otklopljena.
- Voda. Testenina se mora kuvati u obilnoj količini vode kako se ne bi lepila.
- So. U svu tu silnu vodu treba dodati i dosta soli. Testenina je sama po sebi neslana, a najbolji način da je ravnomerno posolite jeste da so dodate u vodu.
- Vrela voda. Pre nego što dodate testeninu u vodu, morate je pustiti da provri i to jako. Mehurići se ne smeju slegnuti ako vodu promešate. Nakon što dodate testeninu, promešajte je kako se ne bi lepila i pojačajte vatru tako da voda što pre opet provri.
- Mešanje. Povremeno promešajte testeninu. Tri do četiri puta u 10-ak minuta će biti dovoljno.
- Ne stavljajte ulje. Ako se pridržavate uputstava, testenina se neće lepiti, a dodatak ulja će je samo učiniti masnijom pa se umak kasnije neće dobro zadržati na testenini.
Uputstva na pakovanju
- Pridržavajte se uputstava na pakovanju i pazite da testeninu ne kuvate predugo. Verujemo da to već znate, ali testenina treba biti al dente, a najlakše ćete znati da li je gotova ako je probate.
- Testeninu nije potrebno ispirati. Voda u kojoj se testenina kuvala sadrži skrob i doprinosi ukusu. Testeninu samo procedite i pomešajte s umakom.
